脫水蔬菜存儲要防潮 脫水蔬菜除濕機

　　脫水蔬菜跟我國傳統的干菜是兩個不同的概念，雖然都可以叫做干的蔬菜，但是從營養價值跟色澤上來看，脫水蔬菜都要比我國的傳統的干菜要好很多。脫水蔬菜的顏色基本上跟新鮮蔬菜一樣，沒有大的改變，但是我國傳統的菜干不是褐色就是黑色，除了很少的幾種蔬菜曬干后顏色不會變，比如辣椒曬干后顏色還是紅色的。

　　之所以出現這樣的現象，是因為脫水蔬菜跟菜干的制作工藝是不一樣的。傳統干菜的制作大都是曬干為主，這樣水分在晾曬過程中慢慢失去，于是葉綠素也會慢慢消失，于是曬干后就變色了。而脫水蔬菜的制作方式采用冷凍脫水法，或者是快速烘干，水分流失的速度快，而且還會加入糖來保護蔬菜的顏色，所以脫水蔬菜的顏色才會那么好看，跟新鮮的一樣。

　　脫水蔬菜在我國的市場比較小，因為我國的消費者喜歡吃新鮮蔬菜，而且市場上也有足夠的新型蔬菜供應。我們見到最多的就是方便面里面的蔬菜包，現在市場上出現的各種蔬菜干小零食，也是脫水蔬菜的一種。脫水蔬菜在國外深受歡迎，因為國外的新鮮蔬菜價格很貴，特別是有機新鮮蔬菜，要比牛羊肉貴很多，所以他們就喜歡脫水蔬菜，作蔬菜湯的時候就是抓一把脫水蔬菜放進去煮，然后加入各種調料很快就做好了。

　　脫水蔬菜既然是干菜，那么在存放的時候就需要防范潮濕，要不然的話脫水蔬菜是很容易受潮的。因此在脫水蔬菜倉庫，需要做好防范潮濕的工作。井泉環保生產的HJ-8240H以及HJ系列工業除濕機，采用冷凍除濕技術，配置進口壓縮機跟離心式風機，超薄鋁箔制作的蒸發器、冷凝器，除濕速度快，微電腦控制系統可以根據輸入的空氣濕度值自動除濕，可以把脫水蔬菜倉庫的空氣濕度控制在45-60%RH的范圍內，確保脫水蔬菜不會受潮發霉，品質不受影響。